厨师炒菜时为什么锅里有火焰冒出 2023-09-26/ 0 次浏览/ 黄历 翻炒时油温太高,火苗将油点燃造成。 术语叫勾火,当翻勺时将翻起的菜品及汤汁里的油雾与火苗接触,将火引到勺里。用勾火的菜品多为爆,如:爆三样,葱爆肉,火爆腰花等,这类菜需要短时间的极高温度,而且味道厚重,颜色较深。味道清淡,颜色很浅的菜不适合此技巧,否则有油烟味,而且颜色发黑。 << 上一篇 冷的三字词语有哪些 下一篇 >> 关于翡翠的爱情语录 相关文章 0厨师炒菜翻锅技巧 0炒菜时锅里的温度多大 0厨师炒菜为什么什么不放盐 0炒菜时怎样才能在锅里炒出火来呢 0电脑突然会冒出声音 0什么啤酒会冒出泡沫 0qq好友动态怎么有气泡冒出 0为什么电热蚊液会冒出白烟 0为什么油炸为冒出很多的泡沫 0中餐厨师和西餐厨师的区别