炖猪蹄要剁开吗

　　要剁开。炖猪蹄的方法:

　　一，食材准备主料：猪蹄5只。

　　二，辅料:黄豆100克，葱末20克。

　　三，调料：料酒、盐、味精、胡椒粉各适量

　　四，制作步骤:

　　1、猪蹄改刀后，放入加料酒的开水中焯3分钟。捞起，洗去污沫；

　　2、黄豆洗净，和猪蹄入瓦罐中。加清水，水开改文火，炖40分钟。加盐、味精、胡椒粉调味；

　　3、续炖至汤汁呈白,撒小葱花即成。